แกงเขียวหวาน

วัตถุดิบ วัตถุดิบเมนู "แกงเขียวหวานไก่" 

1. พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม  

2. เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม 

3. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร  


4. หางกะทิ 400 มิลลิลิตร 

5. มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม 

6. มะเขือพวง 50 กรัม  

7. ใบมะกรูด 3 ใบ 

8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด  

9. ใบโหระพา 15 กรัม  

10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  

11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 

วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวานเมนู "แกงเขียวหวานไก่" 

1. หอมแดงคั่ว 44 กรัม  

2. กระเทียมไทย คั่ว 18 กรัม 


3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 

4. กะปิ 1 ช้อนชา 

5. รากผักชี 2 กรัม 

6. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด  

7. พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว 10 เม็ด  


8. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด 

9. ตะไคร้ 6 กรัม 

10. ข่า 6 กรัม  

11. ผิวมะกรูด 1/4 ช้อนชา  

12. ลูกผักชี 2 กรัม 

13. ยี่หร่า 1 กรัม  

14. ลูกจันทน์ 1/8 ช้อนชา  

วิธีทำ 

STEP 1 : ตำพริกแกง 

- ใส่หอมแดงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว รากผักชี พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ เกลือ กะปิ ลงในครก ตำให้ละเอียด ใส่วัตถุดิบพริกแกงลงในครก ตำพริกแกงให้เข้ากัน

 STEP 2 : ผัดพริกแกง + ผัดเนื้อไก่ 

- ตั้งกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม 

- ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง จนเนื้อไก่พอสุก เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน และผัดพริกแกงเขียวหวาน ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก






 STEP 3 : ต้มแกง + จัดเสิร์ฟ 

- เมื่อผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน

- ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้เข้ากัน 

- ตักแกงเขียวหวานใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน เติมหางกะทิ และปรุงรส ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา พร้อมจัดเสิร์ฟ 







ขอบพระคุณที่มาจาก https://www.wongnai.com/recipes/green-curry-with-chicken-by-big-c